贵州百年赖师傅酒业有限公司-专注百年赖师傅酒生产销售

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贵州百年赖师傅酒业

【赖氏传承

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酱香本源】

百年赖师傅，作为贵州省茅台镇 · 赖家村酱香酒传承酿造企业。以80年代“赖氏酒坊”为基础完成华丽转身，系贵州华贵酒业集团全资子公司。公司以酱香酒酿造、研究、设计、生产、销售于一身的企业。经不断技改扩产，公司现拥有两大产区，可实现年产3万吨优质酱香酒，具备10万吨存酒规模。

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1826年

赖氏入黔

赖氏起源中原，明朝时一支迁徙山西，升华酿酒技艺，后迁至四川，综合当地酿酒工艺，清朝时迁至贵州；另一支迁至福建后入贵州。

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1902年

百年赖师傅

百年赖师傅，作为贵州省茅台镇 · 赖家村酱香酒传承酿造企业。

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1941年

酿酒世家

赖氏族人综合中原、四川及贵州当地酿酒工艺，总结和创造了赖氏古法酱香的生产体系。赖氏以酿酒为主业，至今已十四代。

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1953年

赖氏复出

经过特殊年代背景，改革开放后的80年代，“赖氏酒坊”在茅台镇赖家村复建，赖氏古法酱香再次面世。

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1998年

改制正规

1998年，“赖氏酒坊”改制“华贵集团”，正式集团化经营。2013年正式注册“百年赖师傅”商标，创办“百年赖师傅”公司。2020年，正式启动全国销售战略。

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产品展示

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尚品

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品鉴级

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赖氏酱酒—古法酿造工艺

一阴一阳（男人酿酒，女人制曲，阴阳和谐），赤水河一清一浊，温度一高一低，端午制曲，重阳下沙，阴阳相交，1、2、9、8、7工艺和24节盘，以及八卦身体对应，里面还有山川河泽，五行。

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12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。

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重阳下沙“沙”的意思就是指红粮即高粱。第一次投料生产的过程，就是酱香型白酒生产工艺中所谓“下沙”。“下沙”包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序。

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12987工艺中的“9“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需九次蒸煮。其所用容器，名为”甑“ [zèng]，也叫甑子。是贵州人常用的做饭的厨房工具。茅台镇的甑子能装高粱1500斤，蒸煮环节很关键，每次蒸煮大约需要两个小时。

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12987工艺中的“8“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需八次发酵。每一次蒸煮后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。

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12987工艺中的“7“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，共需七次取酒。经过下沙和造沙的高粱淀粉吸胀以后，淀粉开始被糊化、糖化和酒化，接下来就会进入七次取酒程序。

中国酱香酒酿造大师

·赖氏酱酒古法酿造第十三代传人
·华贵酒业集团创始人、董事长
·中国酱香酒酿酒大师
·中国酒文化研究院（副会长）
·贵州省酱酒文化研究会（常务副会长）
·贵州遵义市、仁怀市酒类协会（常务副会长）
·贵州遵义市白酒商会（常务副会长）

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源自茅台镇7.5KM²

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1.5KM²靶心内

茅台镇赖家村

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具备10万吨存酒规

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新闻动态

公司现拥有两大产区，可实现年产3万吨优质酱香酒，具备10万吨存酒规模

从传统到现代：百年赖师傅酒的酿造艺术

从传统到现代：百年赖师傅酒的酿造艺术

从传统到现代：百年赖师傅酒的酿造艺术在中国，酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化的象征。无论是在欢庆的场合还是在平常的聚会上，酒都扮演着不可或缺的角色。而提到酒的酿造艺术，我相信没有人可以忽视“百年赖师傅酒”的魅力。从古老的酿酒工艺到现代的技术应用，百年赖师傅酒的酿造过程可以说是一个文化与技术交融的美妙旅程。百年赖师傅酒的历史渊源想象一下，走进一个充满历史感的小酒厂，墙壁上挂满了老旧的照片，那些都是前辈酿酒师们的故事。这些故事，正是百年赖师傅酒的根基。它的酿造历史可以追溯到一个世纪之前，那个时候酿酒仅仅依赖于自然的馈赠和人们的经验。而如今，这种传统的酿造方式依然被保留，却加入了现代化的科学技术。在百年赖师傅酒的酿造过程中，选材是至关重要的一步。优质的原料是酿造美酒的基础，而百年赖师傅酒则坚持使用更好的高粱、小麦和水源。你是否曾考虑过，正是这些看似简单的原料，经过独特的酿造工艺，才造就了百年赖师

2026-07-03

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2026贵州赖师傅最新新闻资讯汇总行业动态与品牌发展全解析

本文整理了2026年贵州赖师傅全维度新闻资讯内容，覆盖品牌战略发布、产区产能升级、行业参展活动、品质体系公示、公益行动进展等多个核心板块，搭配权威行业数据与用户常见问题解答，为关注贵州赖师傅的消费者和从业者提供全面的信息参考。

2026-07-02

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酱香酒的风味特质与日常品鉴文化

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2026-06-29

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2026贵州赖师傅行业案例深度解析酱酒品牌运营全链路实战参考

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2026-06-25

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