百年赖师傅
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为什么说酱香酒尤为珍贵呢？其中一个重要原因就是它的酿造工艺要比其他香型的白酒要复杂的多，俗称“12987”工艺。其中中国茅台镇生产的酱香酒尤正宗，让我们一起解密纯正的酱香型白酒工艺——12987。
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端午时节，是一年之中制曲的最好时节。制曲车间的门上爬满了“曲蚊”，这是制曲所需要的最好的微生物环境，气温处于一年中的最高点。酱香型白酒采用高温制曲，制曲温度在60-65摄氏度之间，生香能力强，在糖化发酵过程中可以产生大量的高级醇、醛、酚类化合物，突出酒的酱香，以及细腻悠长的口感。
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为什么说酱香酒尤为珍贵呢？其中一个重要原因就是它的酿造工艺要比其他香型的白酒要复杂的多，俗称“12987”工艺。其中中国茅台镇生产的酱香酒尤正宗，让我们一起解密纯正的酱香型白酒工艺——12987。
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端午时节，是一年之中制曲的最好时节。制曲车间的门上爬满了“曲蚊”，这是制曲所需要的最好的微生物环境，气温处于一年中的最高点。酱香型白酒采用高温制曲，制曲温度在60-65摄氏度之间，生香能力强，在糖化发酵过程中可以产生大量的高级醇、醛、酚类化合物，突出酒的酱香，以及细腻悠长的口感。
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